Zakładanie rzeźni rolniczej krok po kroku

Celem powstawania małych rzeźni rolniczych w obrębie własnego gospodarstwa jest ułatwienie rolnikom sprzedaży bezpośredniej, rolniczego handlu detalicznego oraz innej działalności lokalnej w ramach produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego. Jaka jest zatem procedura zakładania własnej ubojni?

Rolnicy utrzymujący zwierzęta gospodarskie mogą założyć własną rzeźnię. W takiej rzeźni ubijane są głównie własne zwierzęta gospodarskie, jednak dopuszcza się także ubój zwierząt należących do innych podmiotów z tego samego powiatu lub powiatu sąsiadującego w ramach tzw. „uboju usługowego”.

Uprawa owsa – wady i zalety

Zwierzętami poddawanymi ubojowi mogą być: zwierzęta kopytne (bydło, owce, kozy, konie, świnie), zwierzęta dzikie – utrzymywane w warunkach fermowych (np. jelenie, daniele, a także ptaki bezgrzebieniowe, np. strusie), oraz drób (np. kury, kaczki, perliczki, przepiórki, indyki, gęsi) i zajęczaki (np. króliki, nutrie).

Dzienna liczba poszczególnych gatunków zwierząt poddawanych ubojowi wynosi nie więcej niż – w przypadku m.in.:
- drobiu – 50 szt.

Jak poprawnie ciąć orzech włoski?

- świń powyżej 15 kg – 6 szt.

- bydła - 1 szt.

Łączna dzienna liczba ubijanych zwierząt nie może przekroczyć 50 sztuk w przypadku drobiu albo zajęczaków i 15 sztuk w przypadku pozostałych zwierząt, jednakże na wniosek rolnika, powiatowy lekarz weterynarii może wyrazić zgodę na przekroczenie dziennego limitu, pod warunkiem zachowania rocznego limitu zwierząt.

Jak wygląda procedura zakładania rzeźni o małej zdolności produkcyjnej? Przed uzyskaniem pozwolenia na budowę lub adaptację istniejących pomieszczeń, rolnik zobowiązany jest sporządzić projekt technologiczny zakładu i przedłożyć go właściwemu powiatowemu lekarzowi weterynarii w celu zatwierdzenia.

Czym i jak karmić ryby w stawie

Projekt technologiczny składa się z:

a) części opisowej:

Kiedy sadzić cebulę dymkę?

- określenie rodzaju działalności, z uwzględnieniem rodzaju surowców oraz rodzaju produktów pochodzenia zwierzęcego, które będą produkowane w zakładzie,

- dane dotyczące maksymalnej tygodniowej zdolności produkcyjnej zakładu,

- określenie systemu dostarczania wody,

- opis sposobu przechowywania odpadów i ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego,

Jak wykorzystać w pełni możliwości nawozu azotowego

- wskazanie planowanej lokalizacji zakładu.

b) części graficznej:

Żywokost – sposób na gnojówkę

Wraz z projektem należy przekazać pisemną informację o zakresie i wielkości produkcji oraz rodzaju produktów pochodzenia zwierzęcego, które mają być produkowane w rzeźni.

Po ukończeniu procesu inwestycyjnego, co najmniej na 30 dni przed dniem rozpoczęcia planowanej działalności, należy złożyć wniosek do właściwego terytorialnie powiatowego lekarza weterynarii o zatwierdzenie zakładu.

Wniosek o zatwierdzenie zakładu musi zawierać:

- imię, nazwisko, miejsce zamieszkania i adres albo nazwę, siedzibę i adres wnioskodawcy,

Jak założyć spółdzielnię socjalną na wsi?

- numer w rejestrze przedsiębiorców w KRS lub NIP, albo numer identyfikacyjny w ewidencji gospodarstw rolnych w rozumieniu przepisów o krajowym systemie ewidencji producentów, ewidencji gospodarstw rolnych oraz ewidencji wniosków o przyznanie płatności – w przypadku pomieszczeń gospodarstwa, o ile wnioskodawca takie numery posiada,

- określenie rodzaju i zakresu działalności, która ma być prowadzona, w tym rodzaju produktów pochodzenia, które mają być produkowane w zakładzie (tylko ubój zwierząt czy również o prowadzenie rozbioru mięsa),

Koper włoski – jak go uprawiać i kiedy siać?

- określenie lokalizacji zakładu, w którym ma być prowadzona działalność,

- informację, że zamierza się skorzystać z krajowych środków dostosowujących.

Działalność można rozpocząć po przeprowadzeniu kontroli zakładu i uzyskaniu zatwierdzenia lub warunkowego zatwierdzenia rzeźni.

Kto może dokonywać uboju?
Osoba dokonująca uboju musi posiadać odpowiednie kwalifikacje, by nie powodować u  zwierząt niepotrzebnego bólu, niepokoju lub cierpienia. Konieczne jest zatem odbycie  szkolenia w tym zakresie, organizowanego przez powiatowego lekarza weterynarii lub firmę szkoleniową, a także zdanie egzaminu potwierdzone otrzymaniem świadectwa kwalifikacji, bez obowiązku odbywania praktyki w rzeźni.

Ściółkowanie malin – dlaczego jest tak ważne?

Świadectwo kwalifikacji zawiera: gatunki zwierząt, do uboju których osoba zyskała kwalifikację, sprzęty służące do ich ogłuszania oraz czynności związane z uśmiercaniem tychże zwierząt.

Kto przeprowadza kontrolę i co jej podlega?
Nadzór i urzędowe kontrole sprawuje Inspekcja Weterynaryjna. Pod lupę brane są przede wszystkim: struktura, wyposażenie, wdrożone procedury zapewniające m.in. bezpieczeństwo mięsa, jak i spełnienie wymagań dotyczących higieny, przyprowadzania  badań, identyfikacji i rejestracji oraz dobrostanu zwierząt.

Kiedy można zgłaszać uwagi do miejscowego planu zagospodarowania przestrzennego?

Pomoc dotyczącą opracowania niezbędnej dokumentacji takiej jak projekt technologiczny czy opracowania wymaganych procedur można uzyskać w Ośrodkach Doradztwa Rolniczego oraz w Krajowym Ośrodku Wsparcia Rolnictwa.

(rpf) jp / Źródło: WIR (Mariola Krusińska)